La cocina típica de Tumbes es célebre por sus platos preparados con corvina, mero, lenguado, pez espada y frutos del mar y frutos de los manglares, tales como conchas negras, cangrejos, ostras, langostas y langostinos. Son manjares obligados de la zona el cebiche de conchas preparadas con limón, cebolla y ají limo; el ají de langostinos en salsa de pan rallado y ají amarillo; el chupe de cangrejo; el majarisco hecho a base de plátano verde y machacado con salsa de mariscos; el sango de plátano verde; y el caldo de bolas.
Cebiche de conchas negras
Famoso cebiche a base de las exquisitas conchas negras de la zona, marinadas en zumo de limón y cebolla bien picadita.
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Langostino al ajillo
Deliciosa preparación tumbesina en base al rey de los mariscos, con una interesante combinación de frescos ajos.
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Majarisco
El majarisco; sabroso plato hecho a base de plátano verde y machacado con salsa de mariscos.
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Arroz con mariscos
Una rica preparación basada en el ás graneado arroz con una variada combinación de los más afrodiciacos mariscos de la zona
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Cebiche mixto
El cebiche mixto es una variante del cebiche de pescado y es tan tradicional y popular en el Perú, como aquél, sobre todo en esta parte de la costa norte peruana.
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Coctel de Langostinos
Rica bebida en base a langostinos, cebolla, mayonesa, kepchup, sal y pimienta y nuestra bebida bandera, el pisco.
