Lambayeque es una tierra que además de su gentetan cordial y hospitalaria, cuenta con una gastronomía muy variada y exquisita
"la cocina es, sin lugar a dudas, una fuente riquísima e inagotable de expresión cultural"
Espesado o Yemeque
Es el plato más típico, más carcaterístico, más nuestro, más autóctono, más lambayecano. Es una mazamorrahecha de maíz tierno; contiene: Choclo zarazo, molido, carne de pecho de res o pescado, culantro, loche y chilenos.
Se sirve con yucas y arroz amarillo.
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Normalmente se ofrecen los días lunes.
Cebiche
El cebiche ha sido identificado como el plato peruano por excelencia por que además de su sabor, sus ingredientes reflejan una identidad: el pescado simboliza la grandeza de los mares; el limón, la fuerza de la sangre; la cebolla, la melancolía;
el ají, la picardía; el maíz, la riqueza
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de la tierra y el camote, la hospitalidad
Chinguirito
Es una preparación del pez guitarra seca y deshilachada, con limón, sal pimienta y cebilla. Se sirve con yucas, camotes o cancha.
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Chirimpico
Es un potaje preparado a base de menudencia de cabrito o carnero, cebolla de rabo, culantro molido, ajo, ají verde y chicha fuerte. Se sirve con yuca sancochada, rodajas de camote y choclo desgranado.
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Cabrito
Preparado con cabrito en trozos macerado en chicha fuerte de jora, culantro, loche picado, ajo, ají escabeche. Se sirve acompañado con arroz, frejoles y yuca sancochada.
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Arroz con Pato
Exquisito plato chiclayano a base de carne de pato cortado en presa. Se sirve con arroz alberjado, su tomate y su lechuga.
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Causa Ferreñafana
Es un plato típico preparado a base de pescado seco salado, que va acompañado de aceituna, huevo, papa, yuca, camote, lechuga, platano sancochado y aderezo de ceobolla y aji causa.
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Dulces Tadicionales
Conocida por la la preparación de sus dulces típicos, los más vendidos en las ferias de aniversario y patronales de los pueblos son: Confite, Huevito de Dátil, Natilla Lambayecana, machacado de Membrillo, Naranja Rellena, dilce de Membrillo, Alfajores y el famoso King Kong de Lambayeque.
