Frijoles sancochados con mote sancochado (maíz desgranado y hervido con culantro)..
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Cuy con papas
Cuy cocido, aderezado y frito, acompañado con guiso de papas y maní tostado; se sirve con cebolla picada y ají.
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Juanes de yuca
Yuca hervida rallada, mezclada con arroz y gallina o cecina de res, todo envuelto en hoja de achira y cocido al vapor.
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Cecina
Carne de res o cerdo seca y salada.
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Tamales
Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor.
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Humitas
Masa de choclo rellena con aderezo de carne o queso, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
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Enrollado
Enrollado de carne de res con relleno de carne molida de cerdo y de pollo, pasas y huevo cocido.
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Bebidas tradicionales
Guarapo
Bebida del jugo de la caña de azúcar, hervida y finalmente fermentada.
Chuchuhuasi
Aguardiente elaborado de una raíz amarga del mismo nombre muy popular en todo el oriente peruano y que sólo se encuentra en la provincia de Condorcanqui.
Licor de mora
Elaborado con aguardiente, zarzamora y almíbar.
Licor de leche
Elaborado con aguardiente y suero de leche que se filtra gota a gota hasta tomar un color transparente.
Pur Pur
Elaborado con aguardiente, la semilla y el fruto del pur pur; se le agrega almíbar.
